Subscribe via RSS Feed

Ravioli khas Schwaben (maultaschen)

April 24, 2018 0 Comments

Bahan bahan yang diperlukan untuk membuat ravioli khas Schwaben :

  • Kaldu :
  1. 2 liter air
  2. 500 gram daging talenan sapi
  3. 1 buah wortel atau kupas
  4. 1 batang daun bawang
  5. 1 batang seledri
  6. 1 lembar daun bay
  7. 250 gram bawang Bombay, lalu cincang kasar
  8. 2 sendok the garam
  9. 1 sendok the merica bubuk
  • Kulit :
  1. 100 gram tepung terigu
  2. 1 butir telur ayam
  3. 1 sendok the minyak sayur
  4. 1 sendok makan air hangat
  5. 1 sendok the garam
  • Isi :
  1. 1 lembar roti tawar, buang pinggurannya lalu potong – potong
  2. 25 ml susu cair panas
  3. 75 gram daun bayam, seduh air panas, lalu cincang halus
  4. 50 gram daging asap lalu cincang halus
  5. 100 gram daging sapi cincang tanpa lemak
  6. 1 butir telur ayam
  7. ¼ sendok the merica bubuk
  8. 1/8 sendok the pala bubuk
  9. 1 sendok makan kucai cincang
  • Olesan (aduk rata) :
  1. Kuning telur ayam
  2. 2 sendok makan air

Cara membuat nya :

  1. Kaldu : didihkan semua bahan kaldu diatas api kecil hingga kaldu tinggal 1 ½ liter. Angkat, saring dan sisihkan.
  2. Kulit : taruh terigu di atas talenan kayu, buat lubang du tengahhnya. Masukkan telur ke dalam lubang sambil aduk dengan tangan hingga tercampur rata
  3. Tambahkan minyak, air hangat, dan garam sambil uleni hingga adonan kalis
  4. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah, dan tutup dengan serbet lembab. Diamkan adonan selama 15 menit
  5. Isi : rendam roti tawar dalam susu panas hingga lembut (setelah itu agar lebih lembut bisa diperas – peras) aduk roti Bersama bayam, bawang Bombay, daging asap, daging asap. Daging cincang, telur, merica, pala, dan kucai hingga adonan menjadi lembut
  6. Penyelesaian : taruh adonan kulit di atas meha yang sudah di taburi sedikit terigu. Gilas adonan kulit hingga setebal 3 mm. potong ukuran 6 x 12 cm
  7. Isi setiap potong adonan kulit dengan 1 sdm adonan isi. Lipat menjadi 2 bagian sehingga adonan isi ada di bagian tengah. Rekatkan kelilingnya dengan campuran telur sambil tekan tekan. Jadilah ravioli.
  8. Didihkan air secukupnya, rebus Pesan Nasi Tumpeng Jakarta Barat ravioli hingga mengapung. Angkat dan tiriskan
  9. Panaskan kembali kaldu, masukkan ravioli rebus, didihkan kembali
  10. Sajikan hangat
Filed in: Uncategorized

About the Author:

Leave a Reply